מיני מאפייה - כמו עסק

{banner_v-tele}

מיני מאפייה עסקית

כשהם חושבים על האפשרויות להתחיל עסק משלהם, יזמים רבים מתעלמים מהמגזר העסקי הקטן, אך המבטיח והרווח, אשר מורכב מעבודת מאפייה קטנה ומאפה. העובדה היא שהביקוש למוצרי מאפה שונים אינו יורד בקרב האוכלוסייה, וקל יותר למאפיות קטנות להתאים את העדפות הטעם של הצרכנים ולהתאים את טווח המוצרים מהר יותר מאשר למאפיות גדולות.
כמובן, מאבק תחרותי רציני מתרחש בתחום זה של השוק. כדי להתחיל עסק, תצטרך השקעה סטארט-אפ מרשימה, וזה ייקח מאמצים לבניית ערוצי מכירות יציבים וחזקים. בנוסף, מאחר ופעילויות מסחריות קשורות לייצור מזון, לא ניתן להימנע מבדיקה סדירה עתידית של גורמי ממשל.
אבל, בהסתמך על הביקוש למוצרים בקרב האוכלוסייה העסק שלהם מיומן, המאפייה ומאפה הוא בהחלט מסוגל להביא הכנסה יציבה טובה. עם זאת, בתחילה כדי להתחיל פרויקט חדש דורש הכנת תוכנית עסקית.

הנוהל להכנת תוכנית עסקית מיני מאפייה מאפה

התוכנית העסקית מנוסחת בסדר מסוים, שבתוכו יש צורך לעבד 8 שלבים של התחלה מוצלחת של פרוייקט חדש. פירוט נוסף ייחשב לכל שלב.
1. נושאים משפטיים
במסגרת שלב זה נפתרות סוגיות הקשורות ברישום ישות משפטית חדשה. במקרה זה, השאלה היא בבחירת הצורה המשפטית. לעבודה הבאה של מאפייה קטנה ומאפה, מומלץ לבחור בין צורות של PI ו LLC.
עבור אנשי עסקים שכבר רשומים יזמים פרטיים, יש צורך לבדוק את זמינותו של קוד עבור עיסוק משפטי של סוג זה של המסחר ברשימת הקודים המצוינים בבקשה לרישום של יזמים בודדים. אז, עבור ההשקה המתוכננת של מאפייה מיני פרויקט מאפה, קוד 55.30 "פעילויות של מסעדות ובתי קפה" הוא אידיאלי. הוא מאפשר פעילויות הקשורות בייצור של מוצרי מזון ויישומם ישירות במקום הייצור. קודים אחרים עשויים גם להתווסף, אבל אחד זה צריך להיות רשום הראשי.
לאחר הליך הרישום, יש לפתור גם את בעיית מערכת המס שנבחרה. בעניין זה, ה- UTII הוא האופציה האידיאלית, אך לא בכל אזור בו הוא זמין בשל הזמנתו אך ורק על ידי עיריית אזור מסוים ורק עבור קטגוריות עסקיות נבחרות. לכן, בעבודת מיני מאפיה מומלץ לעצור במערכת פשוטה עם 6% או 15%, עם זאת, הרווח של עסק כזה לא יעלה על 60 מיליון רובל בשנה בהתאם לסעיף 4.1. 346.13. NK RF.
2. החדר
אם זה מתוכנן למכור את המאפייה במקום, אז המיקום הרצוי של המאפייה בעתיד מומלץ לבחור מקום עם צלב טוב. לדוגמה, עבור עיר גדולה, מיקום אידיאלי יהיה ליד תחנת מטרו, היפרמרקט או מרכז עסקים.
כדי להקטין את ההשקעה הראשונית בפעם הראשונה, ניתן להשכיר את המקרקעין, אך עדיף שתסוכם אופציה לפדיון עתידי של המאפייה במועד סיום הסכם החכירה. להצלחה של מאפייה קטנה מספיק כדי לשכור שטח של 150 M2. מכיוון שהחדר מתוכנן לשמש לבישול ואכילה, מוצבים בו הדרישות הבאות:

• זמינות של אספקת מים טובה, מערכת ביוב ואוורור;
• כלי בית מאובזרים וחדרי שירות (מחסן, שירותים וכו ').
• המאפייה לא צריכה להיות ממוקמת במרתף;

בנוסף, מומלץ לבצע תיקונים בחדר, בפרט, כדי להלבין את התקרות, לקבור את הקירות עם אריחים. פעולות אלה יש לרשום בצד ההוצאות של התוכנית העסקית.
בהתבסס על המיקום הנבחר, את העלות החודשית של שכר דירה ושירותים עבור המאפייה, חנות ממתקים יהיה על 38-150,000 רובל.
3. ציוד
מאז זה תוכנן במקור כי המאפייה יפעל במצב של מכירות של מוצרים ישירות במקום הייצור ואת מחזור הייצור המלא, הציוד צריך לבחור מתוך 2 סוגים: כדי להבטיח ייצור ישירות למסחר. במקרה זה, מתקני הייצור כוללים:

• תנור;
• מכונת הלישה;
• פרופר;
• שולחן לחיתוך בצק;
• אפייה עגלה;
• מתקן לניפוי קמח.

רכישת רשימה כזו של ציוד ומתקנים ידרוש כ 970,000 רובל. כדי להפחית את עלויות הזנק, הייצור יכול להיות מופעל במצב מחזור שלם, שבו רק אפייה המכירה הבאים שלה כלולים בחלק הייצור של העבודה. במקרה זה, כמו ציוד הייצור, רק תנור במקפיא יהיה צורך.
רשימת הציוד למסחר עשויה לכלול:

1. תצוגה תרמית;
2. קופה רושמת (עם רישום חובה במס);
3. מגירה ובטוחה במזומן;
4. ארונות ומתלים לאחסון אפייה מוגמרת.

בנפרד, תצטרך לרכוש רהיטים עבור צוות המבקרים - שולחנות, כיסאות, כמו גם ציוד לבית. רכישת ציוד זה יחייב השקעה של כ -30 אלף רובל.
4. סגל
אם מאפייה-מאפה חנות נחשב LLC, אז את השאלה של חיפוש ובחירה של אנשי צריך להיות מתוכנן בתהליך של עיצוב העסק. לכן, הטכנאי חייב להיות כלול הצוות, כפי שהוא הוא אחראי על ארגון הייצור כולו.
בנוסף, תזדקק לעובדים הבאים:

• בייקר - 4 אנשים. עבור 2 עובדים בכל אחת משתי משמרות;
• קופאית - 2 אנשים.
• חדר נקי - ניתן לשכור 2 עובדים עבור כל משמרת, או 1 שעה (אם כמות העבודה קטנה).

כדי להקים עסק על מנת לצמצם את המשכורות, אתה לא יכול לקחת על עצמו את המיקום הראשי של רואה חשבון, וכן לערב מומחים של צד שלישי חברות חשבונאות.
5. תיעוד הרשאה
לקבלת התפקוד המשפטי של המאפייה קונדיטוריה יש לקבל היתרים ממדינה פיקוח כמה. שירותים. תיעוד זה כולל:

1. מסקנות של שירותים סניטריים אפידמיולוגיים (Rospotrebnadzor) על עמידה של תהליך הייצור סיים אפייה עם דרישות המדינה.
2. המסקנה של שירות האש על ציות של המקום עם תקני בטיחות אש.
3. מסמך על סיום מוצלח של הסמכה ציות שהונפקו על ידי הסוכנות הפדרלית רגולציה טכנית מטרולוגיה.

בנוסף, כל עובד במאפייה-מאפה חייב להיות בעל ספר תברואתי תקף. סך הכל לתשלום כל החובות וקבלת היתרים יצטרכו סכום של כ 60,000 רובל.
6. חומרי גלם
ארגון אספקת חומרי הגלם הוא המפתח להצלחתו של כל עסק, כולל השקת מאפייה חדשה ומאפה. כאשר ארגון אספקת חומרי הגלם חייב לקחת בחשבון את הפרטים של הייצור. עבור מאפייה, הוא חיי מדף קצרים של אפייה, ולכן ביצוע מלאי גדול של חומרי גלם יכול להיות מסוכן מאוד.
במקרה זה, סוגיות אספקת חומרי הגלם יש לעבד בשלב של תכנון עסקי עם סיום הסכם בעל פה עם ספקים, בעוד חומרי הגלם יש לרכוש מיד לפני תחילת הייצור.
בתור ספקים לעסק קטן, לא מומלץ ליצור קשרים עם טחנות קמח גדולות, כי, ככלל, הם רק לעבוד עם אספקה ​​גדולה מאפיות בקנה מידה המתאים. לכן כדאי להתמקד בחברות מתווך קטנות שמוכנות לשיתוף פעולה גמיש ופורה.
7. פרסום ושיווק
ההשקה המוצלחת של הקונדיטוריה המאפייה דורשת פעולות מתאימות במסגרת אסטרטגיית הפרסום והשיווק. במקביל, כדי להתחיל עם זה בכלל לא הכרחי להוציא סכומי עתק על פרסום. פעולות כאלה עשויות להיות:

• הפצה של עלונים עם מידע פרסומי במקומות עם תעבורה גבוהה (ליד תחנות תחבורה ציבורית, תחנות מטרו, מרכזי קניות גדולים עסקים).
• גירוי משופר של מפה לאוזן.
• תליית פרסומות ליד מיקום המאפייה.

8. תוכנית פיננסית: תוכנית עסקית קטנה עם חישובים

{banner_v-tele}
השלב הסופי הוא חישוב האינדיקטורים הפיננסיים והיתכנות השקת הפרויקט. בנוסף, התכנית הפיננסית מורכבת מחלקי הכנסות והוצאות.
בחלק ההוצאה כולל:

• עלויות השכירות - 900 אלף רובל. (לשנה);
• רכישת ציוד - 1 מיליון 120,000 רובל;
• תיקון העבודה ולהביא את המקום בהתאם - 100 אלף רובל;
• רהיטים ומלאי - 30 אלף רובל;
• תשלומי השירות - 180 אלף רובל (בשנה);
• שכר העובדים - 1 מיליון 560,000 רובל (עבור השנה).

מדדי ההכנסה כוללים:

1. הכנסות - כ 21 מיליון 900,000 רובל;
2. שכר העובדים - 1 מיליון 560,000 רובל (עבור השנה).
3. רווח גולמי - 12 מיליון רובל;
4. רווח נקי - 11 מיליון 280,000 רובל. (במערכת המס פשוטה של ​​6%) או 11 מיליון 480 (על מערכת המס פשוטה של ​​15%).

לפיכך, המתאם של הכנסות חלקי ההוצאה מאפשר לך לקבוע את רמת הרווחיות של עסק כזה, הוא שווה כ 52%. עם רמה זו של רווחיות, המאפייה ומאפה יכול לשלם בערך 18 חודשים.

האם אפשר להכין תוכנית עסקית למאפייה - מאפה עם מודל פיננסי על המודל?

יזמים רבים שואפים, כאשר מפתחים תוכנית עסקית משלהם עבור העסק הנפתח, נוטים להשתמש בתוכניות העסקיות הקיימות כמודל, עם המודל הפיננסי מובא. עם זאת, זה צריך להיעשות בזהירות, שכן המדגם נערך תוך לקיחה בחשבון את התנאים הספציפיים שעשויים להיות בקנה אחד עם היכולות הנוכחיות של היזם. לכן, עבור אנשי עסקים לא מנוסים, מומלץ לפנות מומחים.
אלה עם קצת ידע כלכלי הסתמכות עצמית מוצגים עם תוכנית עסקית לדוגמה עבור מיני מאפייה.
תוצאות
לפיכך, הפרויקט החדש, המבוסס על פעילות של מאפה קטן מאפה, הוא עסק די מבטיח, כמו מאפים טריים תמיד ביקוש גבוה. עם זאת, עסק כזה דורש הכנה מוקדמת זהיר של תוכנית עסקית. בעת עריכתו יש להתייחס לסוגיות של מציאת הנחות, רכישת ציוד, גיוס כוח אדם, ארגון אספקת חומרי גלם, היתרי עיבוד ואסטרטגיית הפרסום והשיווק המתבצעים. התוצאה של תכנון עסקי היא הכנת תוכנית פיננסית וקביעת יעילות השיגור של הפרויקט כולו.

צפה בסרטון: וופל בלגי מיקי ומיני מאוס ללא מכונת וופל! Mickey Waffle (מאי 2024).